INGREDIЁNTEN
- Fruit
VOOR DIT RECEPT GEBRUIKEN WIJ HET LIEFST
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
Voor de korst
- 200 g digestieve koekjes
- 80 g gedroogde kokosnoot, geroosterd
- 125 g boter, gesmolten
Voor de vulling
- 250 g roomkaas van goede kwaliteit, zacht
- 125 g ricotta
- 125 g ricotta
- 150 g fijne kristalsuiker
- 1 el citroensap
- 2 el citroenrasp, fijn geraspt
- 1 vanillestokje
- 2 grote scharreleieren
- 2 tl maïsmeel
- 2 tl water
- 100 g witte chocolade, gesmolten
- 125 g gemengde verse bessen
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 200°C / 180°C hete lucht / gas op stand 4.
-
2Om de biscoutbodem te maken, maal je de koekjes in een blender tot ze op fijn broodkruim lijken. Meng ze vervolgens met de geraspte kokos en de boter.
-
3Druk het mengsel in de bodem en langs de zijkanten van de Le Creuset Signature gietijzeren ondiepe braadpan van 22 cm, zodat er een korst ontstaat. Bak 8-10 minuten lang tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat vervolgens volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
-
4Om de vulling te maken, verlaag je de oventemperatuur naar 160°C / 140°C hete lucht / gas op stand 1. Meng de roomkaas, ricotta, suiker, citroenrasp en -sap, vanille en eieren in een blender tot een glad geheel. Meng het maïsmeel en het water in een kopje tot een glad mengsel en voeg dit vervolgens toe aan het kaasmengsel in de blender, samen met de gesmolten witte chocolade. Meng het geheel.
-
5Giet het mengsel over de koekjesbodem en garneer met bessen. Bak gedurende 45-55 minuten tot het goudbruin is en in het midden lichtjes gestold. Laat 1 uur afkoelen op kamertemperatuur voordat je het serveert.
