Maak moeiteloos indruk op uw gasten met dit smakelijke gerecht van malse kip en champignons gekookt in een witte wijnsaus.
INGREDIЁNTEN
- Vlees
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 4 kippendijen (scharrelkip)
- 4 drumsticks (scharrelkip)
- 30 ml olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 250 g in blokjes gesneden vette bacon of pancetta
- 1 bosje babywortelen, geschild en in dikke ronde schijfjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
- 4 kleine uitjes, geschild en gehalveerd en in stukjes
- 600 ml witte wijn
- 125 ml sherry
- 250 ml kippenbouillon
- 5 g tijm
- 300 g babypaddenstoelen
- Krokant brood, om te serveren
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 180°C.
-
2Plaats een Le Creuset Lage Braadpan van 30 cm op middelhoog vuur. Besprenkel met olijfolie. Kruid de kip met zout en peper en bak met het vel naar beneden tot deze goudbruin en licht knapperig is. Haal de kip uit de braadpan en bewaar deze apart. Bak de bacon in dezelfde braadpan tot deze krokant is. Haal de bacon uit de braadpan en verspreid over de kip.
-
3Sauteer de knoflook en stukjes ui tot ze goudbruin zijn, samen met de wortelen, en deglaceer de braadpan met de sherry en vervolgens de witte wijn.
-
4Voeg de kip weer toe aan de braadpan, met het vel naar boven. Giet de bouillon over de kip zodat de kip bijna bedekt is. Breng op smaak met meer zwarte peper en bestrooi met tijm.
-
5Plaats het deksel op de braadpan en bak 1 uur in de oven. Laat de kip een beetje rusten; als u de saus wat wilt indikken, verwijder wat vocht en laat dit inkoken tot de saus wat dikker is. Bak de champignons in de pan en voeg deze samen met de ingekookte saus toe aan de braadpan. Serveer warm in de kommen van de Le Creuset Riviera Collection met knapperig brood.
