Een nieuwe variatie van de traditionele crème brûlée. Deze romige custardtaart met een laagje gebroken
karamel is de ultieme traktatie.
INGREDIЁNTEN
- Zuivelproducten
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 1 l room
- 1 vanillestokje of 10 ml vanille-extract
- 16 eidooiers
- 150 g suiker
- 1snufje zout
VOOR DE KARAMEL
- 150 g suiker
- 50 ml water
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 140 °C/120 °C hete lucht/gas op stand 3.
-
2Vet een Le Creuset Geribbelde Taartvorm van 28 cm licht in.
-
3Verhit de room met een stukje van een vanillestokje of vanille-extract.
-
4Roer de eidooiers en suiker door elkaar. Klop niet te hard, er mag geen schuim aanwezig zijn.
-
5Verwijder het vanillestokje en roer de warme room voorzichtig en langzaam door de eidooiers.
-
6Doe het mengsel in een braadpan op laag vuur en roer tot de custard warm aanvoelt.Niet oververhitten, anders gaat de custard schiften.
-
7Giet het mengsel in de Geribbelde Taartvorm. Zet au bain-marie met warm water, dek afmet folie of een bakvorm en bak de custard ongeveer 1 uur en 30 minuten, of totdat hij net is uitgehard.
-
8Zet de custard in de koelkast totdat deze volledig is uitgehard.
-
9Zet een braadpan van Le Creuset op laag vuur en laat de fijne kristalsuiker langzaam karamelliseren. Houd het goedin de gaten, want de suiker kan snel aanbranden. Giet de suiker zodra deze een donkere karamelkleur heeft snel en voorzichtigop een siliconen bakmat of siliconenpapier. Spreid de karamel uit met een spatel om eenenigszins ronde vorm te creëren die op de bovenkant van de custardtaart past. Laat de karamel uitharden opkamertemperatuur en volledig afkoelen.
