Gevogeltevulling: Schil de Parijse champignons en snijd ze in vier. Giet een beetje olijfolie in de pan en bak de kwartjes snel aan met de sjalot. Breng op smaak en voeg de fijngehakte peterselie toe. Zet opzij. Hak de kippenfilet fijn en meng dit met het gehakt. Doe de melk over het toastbrood en meng dit onder het vleesmengsel. Voeg daaraan het losgeklopte ei toe. Voeg vervolgens de champignons toe en meng de vulling goed. Breng op smaak en zet opzij. Suprêmes: Wikkel de suprêmes in een vel bakpapier en maak ze plat met een deegrol. Leg vervolgens wat gevogeltevulling in het midden en vorm een soort van blinde vink. Bind dicht om de vorm te behouden. Zet opzij. Veeg de boschampignons af. Bak de gevulde suprêmes in 25 g boter en laat ze aan elke kant kleuren. Zet opzij. Bak vervolgens de fijngehakte sjalot in de resterende 20 g boter en voeg vervolgens de boschampignons toe. Breng op smaak. Voeg de gevulde suprêmes toe in de stoofpan en giet er het glas witte wijn + 1/2 glas water bij. Voeg het verkruimelde blokje gevogeltebouillon toe. Meng alles, voeg het takje tijm toe en laat 20 min. stoven. Roer regelmatig. Op het einde kunt u 1 à 2 lepels volle room toevoegen voor nog meer smaak.

Schil de Parijse champignons en snijd ze in vier. Giet een beetje olijfolie in de pan en bak de kwartjes snel aan met de sjalot. Breng op smaak en voeg de fijngehakte peterselie toe. Zet opzij. Hak de kippenfilet fijn en meng dit met het gehakt. Doe de melk over het toastbrood en meng dit onder het vleesmengsel. Voeg daaraan het losgeklopte ei toe. Voeg vervolgens de champignons toe en meng de vulling goed. Breng op smaak en zet opzij.

Suprêmes:

Wikkel de suprêmes in een vel bakpapier en maak ze plat met een deegrol. Leg vervolgens wat gevogeltevulling in het midden en vorm een soort van blinde vink. Bind dicht om de vorm te behouden. Zet opzij. Veeg de boschampignons af. Bak de gevulde suprêmes in 25 g boter en laat ze aan elke kant kleuren. Zet opzij. Bak vervolgens de fijngehakte sjalot in de resterende 20 g boter en voeg vervolgens de boschampignons toe. Breng op smaak. Voeg de gevulde suprêmes toe in de stoofpan en giet er het glas witte wijn + 1/2 glas water bij. Voeg het verkruimelde blokje gevogeltebouillon toe. Meng alles, voeg het takje tijm toe en laat 20 min. stoven. Roer regelmatig. Op het einde kunt u 1 à 2 lepels volle room toevoegen voor nog meer smaak.