Een heerlijke mediterrane twist op een klassiek geroosterd kiprecept. Serveer warm in de saus met knapperig brood om in de saus te dippen en zo van alle heerlijke smaken van dit gerecht te genieten.
INGREDIЁNTEN
- Vlees
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- Olijfolie
- 1 knoflookbol, gehalveerd in de breedte
- 6 takjes tijm
- 4 takjes rozemarijn
- 1 laurierblad
- 2 blikken cherrytomaten van 400 g
- 500 ml kippenbouillon
- 1 theelepel suiker
- 140 g groene olijven, ontpit
- 1 citroen, de schil geraspt en de citroen gehalveerd
- 1 blik met 400 g cannellinibonen, uitgelekt
- 160 g artisjokken uit pot of blik
- 1 hele scharrelkip
- 1 citroen, de schil geraspt en de citroen gehalveerd
- 100 g boter
- Zout en peper
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 180°C (160°C in heteluchtoven).
-
2Om de saus te bereiden, verwarmt u de Le Creuset Signature Skillet van 30 cm met een scheutje olijfolie en bakt u de vlakgesneden zijde van de knoflook goudbruin. Voeg de kruiden toe en laat ze hun smaak vrijgeven. Voeg beide blikken tomaten en de bouillon toe, draai het vuur lager en laat sudderen. Kook 20 minuten en breng goed op smaak met zout en peper. Voeg 1 theelepel suiker toe om de zuurgraad van de tomaten te verminderen. Zet het vuur uit en voeg de geraspte citroenschil en de olijven toe. Laat afkoelen. Om de kip te bereiden, vult u de de kipholte met de halve citroen. Til de huid voorzichtig op en schuif de boter onder de huid over de borst van de kip.
-
3Sluit de huid en breng royaal op smaak met zout - dit zorgt voor een knapperige huid en een malse kipfilet. Zodra de saus is afgekoeld, plaatst u de kip in de saus en roostert u deze 1 uur in de oven of totdat de kip gaar is. Nadat 70 minuten van de kooktijd zijn verstreken, legt u de cannellinibonen en artisjokken in de saus en braadt u deze nog 20 minuten. Haal uit de oven, snijd de kip aan en serveer indien gewenst warm in de saus met knapperig brood.
