Deze mini cakes met peer zijn perfect voor bij de thee of als dessert en zullen zeker indruk maken op uw gasten en hun smaakpapillen prikkelen.
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 1 liter water
- 150 g suiker
- 1 theelepel gingerbread kruidenmix (1 ml all spice, ½ ml gemalen gember, 1 klein snufje gemalen kruidnagel, 1 snufje gemalen nootmuskaat) of gebruik koek- en speculaaskruiden.
- 4 kleine peren, geschild, zonder klokhuis maar met steeltje
- 100 g boter
- 85 g honing
- Boter om in te vetten
- 8 blokjes chocolade
Voor de amandelcrème:
- 1 ei, gescheiden
- 50 g poedersuiker
- 50 g gemalen amandelen
- 50 ml dikke verse room
-
Bereidingswijze
-
1Breng het water in een braadpan aan de kook met de suiker en kruiden. Voeg de peren toe en pocheer gedurende 20 minuten. Na het pocheren, karameliseer de peren in honingboter door 100 g boter te combineren met de honing. Houd apart om te serveren.
-
2Verwarm de oven voor op 200°C.
-
3Klop in een kom de eidooier met de poedersuiker, voeg de amandelen toe en vervolgens de room. Klop het eiwit tot zachte pieken en spatel deze luchtig door het mengsel.
-
4Vet de 4 x Le Creuset Mini-Braadpannetjes van 10 cm in met wat boter. Voeg een lepel beslag toe aan elk pannetje. Voeg vervolgens twee blokjes chocolade toe in het midden van elk pannetje in het beslag voordat u het resterende beslag gelijkmatig over de braadpannetjes verdeelt.
-
5Bak gedurende 15 minuten tot het goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
-
6Vul elke pudding met een gekarameliseerde gepocheerde peer en serveer warm.
